Classificação: DOC Moscatel de Setúbal 

Castas: Moscatel de Setúbal 

Região: Península de Setúbal 

Tipo de Solo: Argilo-Calcários 

Produção de Vinho: 1200 Litros 

Notas de Prova: 

Cor: Topázio intenso Aroma: Aroma complexo e de grande intensidade com notas de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes e mel) 

Paladar: Complexo, doce e muito prolongado 

Final de Prova: Combinação perfeita de aroma e paladar, típica de um Setúbal com estas características 

Vinificação: No seguimento da tradição iniciada por José Maria da Fonseca no século passado, a fermentação é parada com a adição de aguardente O contacto pelicular dura 5 meses No mês de Março a seguir à vindima as massas são prensadas e o vinho que daqui resulta é então lotado com o vinho lágrima

Envelhecimento: As colheitas que constituem este vinho envelheceram em pipas usadas de carvalho.

Análises:

Teor de Álcool – 18,2 % 

Acidez Total – 6,0 gr/l ácido tartárico 

pH – 3,43 

Açúcares Redutores – 185 g/l 

Longevidade Prevista: Estes vinhos são submetidos, no seu envelhecimento, a um processo natural de oxidação Assim, não existe evolução após engarrafamento Se o armazenamento da garrafa, após aberta, for feito de modo correcto, este vinho manter-se-á idêntico por muitos anos 

Modo de servir: Trilogia deve ser consumido a uma temperatura de 16ºC acompanhado de bolo de chocolate ou de um bom charuto ou, simplesmente sozinho

Conservação em Cave Particular: Garrafa deitada a uma temperatura de 12ºC, humidade 60%

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