VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Colhidas à mão no seu ponto ótimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um processo que assenta numa cuidada maceração com extração de cor, taninos e aromas das películas, complementado por permanentes remontagens durante a fermentação. Esta decorre em cubas de inox, a uma temperatura controlada entre os 28-30ºC, até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado. Vinho de muito boa qualidade, obtido por lotação de vinhos de grau de maturação e proveniência variáveis.

NOTAS DE PROVA
Intensa cor granada com laivo violeta. Nariz elegante e sedutor, dominado pela força dos frutos vermelhos a lembrar compotas. Na boca, é equilibrado, intenso e de boa estrutura, deixando sobressair a soberania da fruta vermelha. 

RECOMENDAÇÕES
Absolutamente delicioso com cheesecakes, panacota com calda de amora, trufas de chocolate e queijos de média intensidade, tipo camembert. Servir a uma temperatura entre 12 e 14ºC.

VINHA
A vinha é disposta ao longo das encostas em patamares horizontais e mais recentemente aparecem as vinhas plantadas segundo as linhas de maior declive do terreno, designadas “Vinha ao Alto”. 

SOLO
Xisto grauváquico ante-ordovício com algumas inclusões de uma formação geológica de natureza granítica envolvente. 

ALTITUDE
Até aos 600 metros. 

CASTAS
Castas tradicionais do Douro com predominância de Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz. 

DETALHES TÉCNICOS
Teor Alcoólico 19,50%
pH 3,64
Acidez Total 4,00 g/dm3
Açúcares Redutores 104,00 g/dm3
ENÓLOGO Carlos Alves

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