VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Colhidas à mão no seu ponto ótimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinicadas segundo um processo que assenta numa cuidada maceração com extração de cor, taninos e aromas das películas, complementado por permanentes remontagens durante a fermentação. Esta decorre em lagares, a uma temperatura controlada entre os 28- 30ºC, até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho forticado. Vinho de elevada qualidade, proveniente de uma só colheita. Estagia em madeira durante períodos de tempo variáveis, nunca inferiores a 7 anos, sendo posteriormente engarrafado mediante as solicitações de mercado.

NOTAS DE PROVA
De cor tijolo, este Colheita expressa notas aromáticas a fruta caramelizada, frutos secos, e especiarias que se revelam devido ao tempo de estágio em madeira. No palato, é um vinho harmonioso, que conjuga acidez e doçura de forma notável e equilibrada. Sabor a frutos secos, café, e notas delicadas a especiarias, tornam este vinho aveludado e intenso. 

RECOMENDAÇÕES
Ligeiramente refrescado, exprime toda a nesse e sosticação quando combinado com sobremesas à base de caramelo, frutos secos e especiarias, como fondant de caramelo com geleia de maçã e gengibre, tarte tatin, creme brulée e queijos de média intensidade. Servir a uma temperatura entre 14 e 16ºC

VINHA
A vinha é disposta ao longo das encostas em patamares horizontais e mais recentemente aparecem as vinhas plantadas segundo as linhas de maior declive do terreno, designadas “Vinha ao Alto”. 

SOLO
Xisto grauváquico ante-ordovício com algumas inclusões de uma formação geológica de natureza granítica envolvente.

ALTITUDE
Até aos 600 metros. 

COLHEITA
2011 

CASTAS
25% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 25% Tinta Roriz, 25% Tinta Barroca. 

DETALHES TÉCNICOS
Teor Alcoólico 20%
pH 3,5
Acidez Total 4,6 g/dm3
Açúcares Redutores 100 g/dm3 

ENÓLOGO
Carlos Alves

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