VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Provenientes da sub-região do Cima Corgo, as uvas Tinto Cão foram vindimadas manualmente na última semana de agosto de 2021 e depois foram transportadas em caixas de pequena dimensão, chegando ao centro de vinificação da Quinta de S. Luiz em perfeito estado sanitário e no ponto desejado de maturação. Com o intuito de evitar extração de cor, a vinificação procedeu-se com prensagem suave de cachos inteiros previamente selecionados em tapete de escolha, 80% do lote fermentou em inox a temperatura controlada entre os 10-14ºC e os restantes 20% em barricas usadas. Terminada a fermentação alcoólica, foi feito o lote que estagiou 6 meses em vasilha inox com batonnage semanal.

NOTAS DE PROVA
De cor salmão, este é um vinho onde os aromas de groselha e romã se destacam num bouquet de frutas frescas e memorias florais. Na boca impressiona pela textura, sedoso e elegante, com subtis notas fumadas que realçam a sua complexidade. A sua frescura perdura durante a prova, saciando todos os sentidos. O final é longo e fresco, sugerindo contemplação. Um vinho gastronómico, mas também excelente para acompanhar uma refeição.

TEMPERATURA DE SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO
Servir a uma temperatura entre 12 e 14°C. Ideal para acompanhar pratos de maresia, tais como marisco e peixe, carnes brancas e queijos de média intensidade.

VINHA  Uvas provenientes da sub-região Cima Corgo
SOLO  Xistoso
ALTITUDE  400 metros
CASTAS  Tinto Cão

DETALHES TÉCNICOS
Teor alcoólico  12,5%
PH  3.37
Acidez total  6,1 g/dm3
Açucares totais  0,6 g/dm3
ENÓLOGO  Ricardo Macedo

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