VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Fermentação em cubas de inox com maceração pelicular e remontagens a temperaturas entre 16-18ºC, orientada para produzir brancos cheios de cor e estrutura, com compostos fenólicos suficientes para suportar um envelhecimento em madeira prolongado. A fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado. Vinho de elevada qualidade, obtido por lotação de vinhos de colheitas de diversos anos, de forma a adquirir-se uma complementaridade de características organolépticas típicas deste estilo de branco de idade. Estagia em madeira durante períodos de tempo variáveis, nos quais a idade mencionada no rótulo corresponde à média aproximada das idades dos diferentes vinhos participantes no lote e exprime o carácter do vinho no que respeita às características conferidas pelo envelhecimento em casco. 

NOTAS DE PROVA
Atrativa cor dourada. Elegante e complexo, apresenta aromas especiados, onde predominam os frutos secos e elegantes notas de madeira. Macio e redondo no paladar, exibe a sua complexidade sobre um fundo de intensos sabores a frutos secos. Excelente fim de boca. 

RECOMENDAÇÕES
Acompanha maravilhosamente entradas ricas como foie-gras, vol-ao-vents salgados, vieiras gratinadas ou risotto de cogumelos. Apesar da idade, manifesta uma notável frescura, sendo a escolha ideal para saborear um caramelizado crème brulée, um crepe de leite creme crocante ou um especiado crumble de maçã. Combina perfeitamente com queijos azuis, tipo stilton, sendo igualmente delicioso quando bebido simples. Servir a uma temperatura entre 8 e 10ºC.

VINHA
A vinha é disposta ao longo das encostas em patamares horizontais e mais recentemente aparecem as vinhas plantadas segundo as linhas de maior declive do terreno, designadas “Vinha ao Alto”. 

SOLO
Xisto grauváquico ante-ordovício com algumas inclusões de uma formação geológica de natureza granítica envolvente. 

ALTITUDE
Até aos 600 metros. 

CASTAS
Castas tradicionais do Douro. 

DETALHES TÉCNICOS
Teor Alcoólico 20,00%
pH 3,39
Acidez Total 4,10 g/dm3
Açúcares Redutores 116,00 g/dm3 

ENÓLOGO
Carlos Alves

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